Beim jüngst bekannt gewordenen Fleischskandal war ja die falsche Kennzeichnung das Problem (Pferdefleisch wurde als Rindfleisch verkauft und in Lasagne eingearbeitet). Aber dennoch war in vielen Kommentaren auch herauszulesen, es sei ekelig oder gar unmoralisch, überhaupt Pferdefleisch zu essen. Andere Länder, andere Sitten, denn in Wien gilt Pferdefleisch seit langer Zeit als Delikatesse – undenkbar z.b. in Ländern wie Großbritannien. Den Briten muss der Verzehr von Pferdefleisch ähnlich abwegig vorkommen, wie wenn bei uns jemand verkündet, er äße Hundefleisch.

Aber auch hierzulande waren einst Speisen üblich, die heutzutage mehr als schräg anmuten. Einige davon mag ich euch heute vorstellen. Und damit nicht der Verdacht aufkommt, ich denke mir das aus: alle Rezepte stammen aus dem „Wiener Kochbuch“ von Louise Seleskowitz (11. Auflage) aus dem Jahr 1901, das aus dem Nachlass meiner Großmutter stammt.

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